Walentynkowy mus prawie czekoladowy

Przygotowałam z myślą o Helence, ale ona spróbowała, powiedziała, że owszem dobre, ale więcej nie chce :) Natomiast bliźniaki zajadły, aż im się uszy trzęsły.

 MUS CZEKOLADOWY Z AWOKADO

Składniki:

awokado

2 banany

5 daktyli

2 łyżki masła migdałowego

2 czubate łyżki kakao

Wykonanie:

Awokado obrać, wyjąć pestkę, a miąższ umieścić wraz z resztą składników w malakserze i zmiksować na gładką i kremową masę. Schłodzić w lodówce i zajadać :)

Źródło przepisu - książka pt. "Smakowita Ella".

Ulubione ciastka bliźniaków

 Składniki:

200g mąki

100g miękkiego masła

 50g cukru trzcinowego

1 jajko

1 łyżeczka ekstraktu z wnilii

Wykonanie:

Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto. Piekarnik nagrzać do temperatury 200C. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta odrywać niewielkie kawałki i formować kulki (wielkości orzecha włoskiego). Układać na blasze i lekko spłaszczać. Wierzchy posypywać jeszcze niewielką ilością cukru trzcinowego. Piec przez około 16 - 18 minut. Po upieczeniu wystudzić.

Źródło przepisu - blog Whiteplate.

 

Clafoutis z wiśniami

Składniki: 

40g mąki

40g drobno zmielonych migdałów

20ml miodu

2 jajka

250ml mleka

50g wiśni bez pestek

1 łyżka migdałów w płatkach

Wykonanie:

W misce wymieszać mąkę, mielone migdały, szczyptę soli i miód. W innej misce ubić jajka z mlekiem. Do miski z mąką powoli wlewać mieszaninę z jakami i cały czas ubijać. Powstała masa nie może mieć grudek. Formę do pieczenia natłuścić i oprószyć mąką. Przelać masę i zatopić w niej wiśnie. Wierzch wysypać płatkami migdałowymi. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez około 25 minut.

Kaszka z mlekiem

Alternatywa dla tradycyjnej manny.

Skład:

50g drobnej kaszki kukurydzianej (polenty)

100ml mleka skondensowanego słodzonego

szczypta cynamonu

szczypta soli 

250ml wody

Wykonanie:

Do rondelka wlej wodę i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i stopniowo dodawaj kaszkę cały czas mieszając całość trzepaczką. Gotuj mieszając, aż kaszka stanie się gładka i gęsta. Dodaj mleko skondensowane, sól i cynamon. Dokładnie jeszcze raz wymieszaj i zdejmij z ognia. Jeżeli będzie zbyt gęsta można dodać jeszcze trochę wody.

Źródło przepisu - książka Kerryannnn Dunlop pt. "Rodzinne przysmaki" z moimi zmianami.

Babeczki Wielkanocne

Składniki:

125g mąki
125g miękkiego masła
100g cukru
2 jajka
3 - 4 łyżki mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Dokładnie zmiksować wszystkie składniki na jednolitą masę. Nakładać do formy na muffiny wyłożonej papilotkami. Piec w piekarniku nagrzanym do 200C przez około 20 minut, aż babeczki będą złociste. 

Babyccino

Najlepsze na taką pogodę jak dziś. Zimno, wietrznie i deszczowo, a my (czyt. ja i Helenka) w ciepełku popijamy nasze poranne "kawki". Gdyby tylko jeszcze bliźniaki posiedziały chwilę w jednym miejscu ...

 Składniki:

300ml mleka

1 łyżeczka kakao

2 łyżeczki cukru trzcinowego

kawałek laski wanilii

szczypta cynamonu do dekoracji

Jak to zrobić

Do rondelka wlać połowę mleka i 100 ml wody. Laskę wanilii rozciąć i wyłuskać z niej za pomocą noża ziarenka. Dodać do mleka i zagotować na małym ogniu. dodać cukier i kakao. Wymieszać dokładnie, aż do rozpuszczenia. Resztę mleka podgrzać i spienić. Kakao przelać do dwóch filiżanek i uzupełnić mleczną pianką. Udekorować cynamonem.

Mikołaju, przybywaj!

Jesteśmy gotowi, aby godnie Cię przyjąć. Pierniczki upieczone, nabierają charakteru w puszce. Mleko chłodzi się w lodówce. Zatem do nie zobaczenia w nocy. Poczęstunek będzie tam, gdzie zawsze i mam nadzieję, że nie podarujesz nam jednak żywego konia, o którego prosiła Helenka :)

Przepis na "szybkie" pierniczki

Składniki:

300g mąki pszennej

100g mąki żytniej

130g cukru pudru

100g masła (roztopionego)

100g płynnego miodu

2 jajka

1 łyżka przyprawy do piernika 

1 łyżka kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w dużej misie. Wymieszać i wyrobić. Ciasto może być klejące, ale nie dodawać mąki. Ciasto rozwałkować na grubość około 0.5cm, podsypując je niewielką ilością mąki. Wycinać różne kształty pierniczków. Układać je na blaszce w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 180ºC przez około 8 - 10 minut. Dekorować zgodnie z upodobaniami lub fantazją dziecka.

 

Źródło przepisu - blog Moje Wypieki.

Podwieczorek. Drożdżowe racuszki z jabłkami.

Racuszki te robię już enty raz w ciągu ostatnich dwóch tygodni. Nie dlatego, że przystąpiłam do akcji jedzenia polskich jabłek (chociaż ją popieram), ale dlatego, że są po prostu pyszne. I jako, że jest to przede wszystkim blog rodzinny, pisany z myślą o moich dzieciach, dodam, iż mistrzem w robieniu drożdżowych racuchów był mój nieżyjący już Dziadek. Te racuchy są niemal tak dobre jak tamte Dziadka.

 250g mąki

 20g drożdży

250ml mleka

2 jajka

20g masła

szczypta soli

2 jabłka

Mąkę przesiać do dużej misy, zrobić w niej zagłębienie, do którego wkruszyć drożdże i dodać odrobinę ciepłego mleka. Pozostawić na kilka minut, żeby drożdże "ruszyły". Jajka ubić z mlekiem, roztopionym masłem i solą. Połączyć z mąką i ubić trzepaczką do uzyskania gęstego ciasta. Odłożyć do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę. Jabłka obrać i pokroić w niewielką kostkę.  Dodać do wyrośniętego ciasta.  Łyżką nabierać porcje ciasta i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obydwu stron. Wykładać na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Posypywać cukrem pudrem.

Źródło przepisu - książka Elizy Mórawskiej pt. "O jabłkach"

Obiadek malucha - pomidorowa z soczewicą.

Dzisiaj na obiad wzmocniona dodatkową dawką witamin i minerałów, pomidorowa. Gęsta i sycąca, może spokojnie stanowić pierwsze i drugie danie. Zamiast makaronu można użyć ryżu lub kaszy. Moje dzieciaki jednak najbardziej kochają makaron, więc mój wybór tego składnika był oczywisty.

Na patelni krótko podsmażyć (na odrobinie oleju rzepakowego) pokrojoną cebulę i cukinię. Następnie wlać około 500ml wody i około 250 ml przecieru pomidorowego. Zagotować. Wsypać wcześniej wypłukaną soczewicę i gotować na niedużym ogniu około 25 minut. Na koniec doprawić do smaku solą pieprzem i cukrem. Ja użyłam wcześniej ekologicznej kostki rosołowej, bo gotowałam dla nas trojga. Można zabielić śmietaną. Podawać z ugotowanym osobno ulubionym makaronem.

Placuszki ze szpinakiem z nadzieją na lepsze jutro.

Za nami (przynajmniej mam taka nadzieję) ciężki tydzień. Tydzień pełen niepokoju, desperacji i momentów zwątpienia. Za nami "zwykła" trzydniówka zakończona niestety pobytem w szpitalu. Helenka wyczerpana gorączką tak skutecznie odmawiała jedzenia i picia, że musiała iść pod kroplówkę. Jeszcze nie doszła zupełnie do siebie, ale jest lepiej. Pozostaje mieć tylko nadzieję, że po objechaniu trzech placówek medycznych nie przyplątała się do nas jakaś inna zaraza.

250 g świeżego szpinaku baby

250g mąki

400ml mleka

2 jajka

 olej rzepakowy

garść drobno pokrojonego szczypiorku 

2 ząbki czosnku

Jajka ubić. Dodać mąkę, sól i stopniowo wlewać mleko. Ciasto ubić, aż nabierze gładkiej konsystencji. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojony szczypiorek i posiekane liście szpinaku. Dokładnie wymieszać. Placuszki smażyć na rozgrzanej patelni na oleju rzepakowym.

Źródło przepisu - blog Makecookingeasier.pl  (z moimi niewielkimi zmianami).

Babeczki do Wielkanocnego Koszyczka.

Przepis na klasyczne, amerykańskie cupcakesy najlepiej sprawdza się u nas w przypadku babeczek wielkanocnych. Prosty i szybki, a do tego uwielbiany przez dzieciaki.

130g cukru

2 jajka

 200g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100g miękkiego masła

kilka łyżek mleka

odrobina ekstraktu z wanilii (ewentualnie)

Cukier utrzeć z masłem na gładką masę. Dodać jajka i  ubijać. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i całość połączyć w jednolitą masę. Na koniec dodać kilka łyżek mleka i ponownie dokładnie wymieszać. Najlepiej użyć do tego miksera. Masą napełnić formy na muffinki wyłożone wcześniej papilotkami. Piec w piekarniku nagrzanym do 200C przez około 20 minut.

Obiadek malucha - kokardki z kurczakiem i zielonym groszkiem.

Jeden z tych, które będą smakowały większości maluchów. Bo które dziecko nie lubi makaronu albo miękkiego kurczaka? Dodatkowo idealny do treningu samodzielnego jedzenia. Helenka opracowała własny sposób. Najpierw przy pomocy widelca zjadła makaron i kurczaka, po czym odłożyła widelec i paluszkami wsuwała sam groszek.

 50g makaronu

1 polędwiczka z kurczaka

2 łyżki mrożonego groszku

1 płaska łyżka śmietany

trochę  sera typu parmezan 

odrobina czosnku w proszku

Makaron ugotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Mięso z kurczaka drobno pokroić, lekko posypać czosnkiem i ewentualnie solą. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy i  usmażyć  na niej kurczaka. Dodać ugotowany wcześniej groszek oraz śmietanę i jeszcze chwileczkę poddusić. Zawartość patelni wyłożyć na makaron, całość posypać startym serem.

Mini chlebki czosnkowo - pietruszkowe.

Moje dzieci kochają czosnek. Obydwoje, od maleńkości i w dużych ilościach. Bardzo mnie to cieszy, bo czosnek, jak wszystkim wiadomo, jest zdrowym i domowym lekiem na przeziębienia. Takim naturalnym antybiotykiem. Dzisiaj jednak w innej, przyjemniejszej roli.

 500g mąki

15g drożdży

 1 łyżeczka soli

ok. 350 ml  ciepłej wody

5 łyżek oliwy z oliwek

3 duże ząbki czosnku

 1 pęczek pietruszki

3 łyżki oliwy z oliwek ev.

W misie połącz mąkę, drożdże i sól. W innym naczyniu połącz 5 łyżek oliwy z oliwek z 300ml ciepłej wody. Połącz składniki suche z mokrymi i wyłóż na blat. Wygniataj, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Uformuj z niego kulę, przykryj ściereczką i pozostaw na godzinę do wyrośnięcia.

Zetnij czosnek tak, alby główki pozostały w całości, skrop delikatnie oliwą. Zawiń dosyć luźno w folię aluminiową i piecz 45 min. Listki pietruszki odetnij od łodyżek. Blenderem zmiksuj razem z upieczonym czosnkiem, uprzednio wyłuskanym z łupinek oraz 3 łyżkami oliwy. Ciasto podziel na 6 - 7 części. Każdą lekko rozwałkuj na podsypanym mąką blacie. Każdy placek posmaruj pietruszkowo- czosnkowym pesto. Placki ułóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200C.

Późnym rankiem ...

Dzisiaj udało nam się pospać. W domu panowała zupełna cisza, bo Brat wyjechał na ferie. Promienie słoneczne nieśmiało wdzierały się przez szparki, aż w końcu nas obudziły. Późnym rankiem zajadałyśmy z Helenką proste placuszki bananowe. Najprostsze z możliwych - bez mąki, cukru i proszku do pieczenia. A do tego ciepłe kakao. Przez moment i ja stałam się dzieckiem.

 

1 dojrzały banan

1 roztrzepane jajko 

1 łyżka drobnych płatków owsianych

Banana dokładnie rozgnieść widelcem. Wymieszać z rozbełtanym jajkiem oraz drobnymi płatkami owsianymi. Na rozgrzaną patelnię wylać odrobinę oleju i  wykładać po łyżce bananowo - jajecznej masy. Smażyć krótko z obydwu stron, aż będą rumiane.