Walentynkowy mus prawie czekoladowy

Przygotowałam z myślą o Helence, ale ona spróbowała, powiedziała, że owszem dobre, ale więcej nie chce :) Natomiast bliźniaki zajadły, aż im się uszy trzęsły.

 MUS CZEKOLADOWY Z AWOKADO

Składniki:

awokado

2 banany

5 daktyli

2 łyżki masła migdałowego

2 czubate łyżki kakao

Wykonanie:

Awokado obrać, wyjąć pestkę, a miąższ umieścić wraz z resztą składników w malakserze i zmiksować na gładką i kremową masę. Schłodzić w lodówce i zajadać :)

Źródło przepisu - książka pt. "Smakowita Ella".

Babeczki Wielkanocne

Składniki:

125g mąki
125g miękkiego masła
100g cukru
2 jajka
3 - 4 łyżki mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Dokładnie zmiksować wszystkie składniki na jednolitą masę. Nakładać do formy na muffiny wyłożonej papilotkami. Piec w piekarniku nagrzanym do 200C przez około 20 minut, aż babeczki będą złociste. 

Jagodzianki

Kojarzą się z latem i rzeczywiście wtedy smakują najlepiej. My jednak, tak je kochamy, że piekę je także w ciągu całego roku. W sezonie jagodowym robię odpowiednie zapasy jagód i mrożę, a kiedy późną zimą zaczyna ich brakować, kupuję gotowe także mrożone w sklepie. Najlepsza drożdżówka to dla nas bezapelacyjnie jagodzianka.

Jagodzianki

Składniki
300g mąki pszennej
20g świeżych drożdży

kilka łyżek ciepłego mleka

100g miękkiego masła

2 jajka

2 żółtka

30g cukru

szczypta soli

200g jagód + cukier (ile kto lubi)

Wykonanie

Drożdże rozkruszyć do miseczki, wymieszać z mlekiem i łyżką mąki. Odstawić na kilkanaście minut. Jajka i żółtka roztrzepać w miseczce. W dużej misie wymieszać mąkę cukier i sól. Dodać drożdże, jajka i w końcu masło. Zagnieść ciasto. Najlepiej początkowo robotem, a później rękami. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Jagody wymieszać z cukrem i odstawić.  Ciasto podzielić na mniej więcej 10 części. Formować bułeczki, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i za pomocą szklanki robić wgłębienia w środku. Wypełniać jagodami z cukrem i odstawić do wyrośnięcia. Piec w piekarniku nagranym do 180C przez 15 - 20 minut.

Ciastka rustykalne

Nie pamiętam, kiedy ostatnio piekłyśmy coś wspólnie z Helenką. Nie pamiętam kiedy ostatnio w ogóle coś piekłam. Chyba były to Bożonarodzeniowe pierniczki. Najpierw wyczerpujący okres ciąży, teraz bliźniaki absorbujące większość wolnego czasu i jeszcze do tego przeprowadzka. Czasem zastanawiam się czy jeszcze kiedyś wypiję w spokoju poranną kawę lub wtopię się wygodnie w fotel i coś poczytam. Na razie można pomarzyć. Tymczasem jednak udało się znaleźć chwilę i upiekłyśmy z Helą takie oto ciasteczka.

Ciasteczka rustykalne

Składniki:

100g miękkiego masła

100ml cukru pudru

1 łyżka stołowa syropu klonowego

35g migdałów w płatkach

225ml mąki

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Wykonanie:
Masło, cukier i syrop zmiksować na gładką masę. Migdały drobno posiekać i wymieszać z mąką i sodą oczyszczoną. Dodać do masła i wyrobić ciasto. Z ciasta uformować wałek o średnicy ok. 3 cm, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny. Po tym czasie pociąć ciasto na kawałki o grubości około 1 cm i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do 200C przez około 8 minut.

Smacznego!

 Źródło przepisu - książka pt. "Fika"

 

Mikołaju, przybywaj!

Jesteśmy gotowi, aby godnie Cię przyjąć. Pierniczki upieczone, nabierają charakteru w puszce. Mleko chłodzi się w lodówce. Zatem do nie zobaczenia w nocy. Poczęstunek będzie tam, gdzie zawsze i mam nadzieję, że nie podarujesz nam jednak żywego konia, o którego prosiła Helenka :)

Przepis na "szybkie" pierniczki

Składniki:

300g mąki pszennej

100g mąki żytniej

130g cukru pudru

100g masła (roztopionego)

100g płynnego miodu

2 jajka

1 łyżka przyprawy do piernika 

1 łyżka kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w dużej misie. Wymieszać i wyrobić. Ciasto może być klejące, ale nie dodawać mąki. Ciasto rozwałkować na grubość około 0.5cm, podsypując je niewielką ilością mąki. Wycinać różne kształty pierniczków. Układać je na blaszce w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 180ºC przez około 8 - 10 minut. Dekorować zgodnie z upodobaniami lub fantazją dziecka.

 

Źródło przepisu - blog Moje Wypieki.

Podwieczorek. Drożdżowe racuszki z jabłkami.

Racuszki te robię już enty raz w ciągu ostatnich dwóch tygodni. Nie dlatego, że przystąpiłam do akcji jedzenia polskich jabłek (chociaż ją popieram), ale dlatego, że są po prostu pyszne. I jako, że jest to przede wszystkim blog rodzinny, pisany z myślą o moich dzieciach, dodam, iż mistrzem w robieniu drożdżowych racuchów był mój nieżyjący już Dziadek. Te racuchy są niemal tak dobre jak tamte Dziadka.

 250g mąki

 20g drożdży

250ml mleka

2 jajka

20g masła

szczypta soli

2 jabłka

Mąkę przesiać do dużej misy, zrobić w niej zagłębienie, do którego wkruszyć drożdże i dodać odrobinę ciepłego mleka. Pozostawić na kilka minut, żeby drożdże "ruszyły". Jajka ubić z mlekiem, roztopionym masłem i solą. Połączyć z mąką i ubić trzepaczką do uzyskania gęstego ciasta. Odłożyć do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę. Jabłka obrać i pokroić w niewielką kostkę.  Dodać do wyrośniętego ciasta.  Łyżką nabierać porcje ciasta i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obydwu stron. Wykładać na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Posypywać cukrem pudrem.

Źródło przepisu - książka Elizy Mórawskiej pt. "O jabłkach"

Domowe bake rolls

Zrobiliśmy domowe bake rollsy, obejrzeliśmy mecz, a dzisiaj pojechał. Mój duży "mały synek" coraz rzadziej bywa w domu. 

Bake rolls w dwóch smakach wyszły pysznie, mecz nie zakończył się tak, jak byśmy tego chcieli, a dzisiaj - dzisiaj tęsknię ...

1 bagietka

olej rzepakowy

granulowany czosnek

wędzona papryka w proszku

sól

Bagietkę pokroić na najbardziej cienko, jak się da i odłożyć do obeschnięcia na minimum kilka godzin. Przygotować mieszanki przypraw - u nas czosnek z solą i wędzona papryka z solą. Kromki bagietki smarować z dwóch stron olejem, posypywać przyprawami i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C, aż będą złociste i chrupiące.

Smaki dzieciństwa - zapiekanki.

Ulubiony fast food mojego dzieciństwa. Dzisiaj już niestety wyparty przez kebaby, hot dogi i hamburgery. Niekiedy zastąpiony (zwłaszcza w nadmorskich kurortach) przez coś co nazywa się zapiekanką, ale w rzeczywistości ma z  nią niewiele wspólnego (majonez, kukurydza i szczypior! o zgrozo!). Siła prawdziwej, starej i dobrej zapiekanki tkwi w jej prostocie. W kilku składnikach i chrupiącej bagietce. Cieszę się, że mój syn - dziecko XI wieku ten prosty smak docenia.

 1 dobra bagietka

300g pieczarek

200g żółtego sera

Pieczarki obrać i drobno pokroić. Na patelni rozgrzać olej i włożyć pieczarki. Smażyć do momentu, aż będą brązowe. Na koniec doprawić solą czosnkową lub zwykłą, jak kto woli. Bagietkę przekroić na pół, wydrążyć odrobinę miąższu i pokroić na mniejsze kawałki. Na każdy kawałek pieczywa nakładać pieczarki, a na wierzch starty żółty ser. Piec w piekarniku, aż ser się rozpuści i zrumieni. Po wierzchu polać ulubionym ketchupem.

Babeczki do Wielkanocnego Koszyczka.

Przepis na klasyczne, amerykańskie cupcakesy najlepiej sprawdza się u nas w przypadku babeczek wielkanocnych. Prosty i szybki, a do tego uwielbiany przez dzieciaki.

130g cukru

2 jajka

 200g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100g miękkiego masła

kilka łyżek mleka

odrobina ekstraktu z wanilii (ewentualnie)

Cukier utrzeć z masłem na gładką masę. Dodać jajka i  ubijać. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i całość połączyć w jednolitą masę. Na koniec dodać kilka łyżek mleka i ponownie dokładnie wymieszać. Najlepiej użyć do tego miksera. Masą napełnić formy na muffinki wyłożone wcześniej papilotkami. Piec w piekarniku nagrzanym do 200C przez około 20 minut.

Mini chlebki czosnkowo - pietruszkowe.

Moje dzieci kochają czosnek. Obydwoje, od maleńkości i w dużych ilościach. Bardzo mnie to cieszy, bo czosnek, jak wszystkim wiadomo, jest zdrowym i domowym lekiem na przeziębienia. Takim naturalnym antybiotykiem. Dzisiaj jednak w innej, przyjemniejszej roli.

 500g mąki

15g drożdży

 1 łyżeczka soli

ok. 350 ml  ciepłej wody

5 łyżek oliwy z oliwek

3 duże ząbki czosnku

 1 pęczek pietruszki

3 łyżki oliwy z oliwek ev.

W misie połącz mąkę, drożdże i sól. W innym naczyniu połącz 5 łyżek oliwy z oliwek z 300ml ciepłej wody. Połącz składniki suche z mokrymi i wyłóż na blat. Wygniataj, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Uformuj z niego kulę, przykryj ściereczką i pozostaw na godzinę do wyrośnięcia.

Zetnij czosnek tak, alby główki pozostały w całości, skrop delikatnie oliwą. Zawiń dosyć luźno w folię aluminiową i piecz 45 min. Listki pietruszki odetnij od łodyżek. Blenderem zmiksuj razem z upieczonym czosnkiem, uprzednio wyłuskanym z łupinek oraz 3 łyżkami oliwy. Ciasto podziel na 6 - 7 części. Każdą lekko rozwałkuj na podsypanym mąką blacie. Każdy placek posmaruj pietruszkowo- czosnkowym pesto. Placki ułóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200C.

Apetyt na Meksyk.

W Meksyku nigdy nie byliśmy, ale dzisiaj rano przenieśliśmy się tam wirtualnie za sprawą uroczej książeczki "Apetyt na Meksyk. Familia". Spodobało nam się na tyle, że postanowiliśmy wybrać się tam kiedyś w rzeczywistości. Tymczasem korzystając z przepisu zawartego w książce przygotowaliśmy sobie z Pablitem, jako dodatek do śniadania churros z sosem czekoladowym. W trakcie zaliczyliśmy małe potknięcie - sos czekoladowy eksplodował nam w mikrofalówce, co widać na zdjęciu poniżej :) Nie zmieniło to jednak faktu, że i tak było pysznie.

Z książki poza strefą kulinarną można dowiedzieć się trochę o kulturze tego kraju, poznać jego zwyczaje, ale także nauczyć się kilku podstawowych zwrotów w języku hiszpańskim.

Książka wydana jest przez wydawnictwo Widnokrąg i należy do serii  Apetyt na Świat. Z tej serii dostępny jest także "Apetyt na Maroko. Tadżin", a wkrótce ma się ukazać "Apetyt na Wietnam - NEM". My z pewnością zakupimy.

Ciasteczka z masłem orzechowym i czekoladą

Mój syn niczym Elvis uwielbia masło orzechowe. Dlatego specjalnie dla niego upiekłam takie oto ciasteczka. Bardzo mu posmakowały i w domu zajada się nimi bez końca, ale na przekąskę do szkoły nie chce ich zabierać. Cóż, to chyba już ten wiek, w którym zjadanie ciasteczek upieczonych przez mamunię na oczach kolegów i koleżanek to niestety obciach :(

160 g mąki

1/2 łyżeczki sody

140 g cukru trzcinowego

110 g masła

1 jajko

3 łyżki masła orzechowego

100 g drobinek czekoladowych

 

 Masło utrzeć z cukrem, a następnie dodać jajko. Mąkę połączyć z sodą, masłem orzechowym i miksując masę dodać suche składniki. Na końcu wmieszać drobinki czekolady. Masę wstawić do lodówki na pół godziny. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Nakładać na blachę porcje masy, zostawiając pomiędzy nimi 4-5 cm odstępy. Ciastka piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez około 15 minut.

Bazowałam na przepisie znalezionym na blogu White Plate.

Czas na rybę!

Dzieci uwielbiają paluszki rybne i mój syn nie jest tutaj wyjątkiem. Te ze sklepu nie są zbyt zdrowe, a samej ryby w nich jak na lekarstwo. Oto moja wersja paluszków rybnych - Dukaty Kapitana. Smacznego!

400g ulubionej ryby - u nas był to dorsz

200g obranych ziemniaków

1 ząbek czosnku

1/2 pęczka natki pietruszki

1 jajko

kilka łyżek drobnych płatków owsianych

Ziemniaki drobno pokroić i ugotować. Rybę także ugotować - najlepiej na parze. Natkę pietruszki drobno posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki umieścić w misie malaksera i rozdrobnić. Masę doprawić do smaku solą i pieprzem. Formować niewielkie kulki, a z nich kotleciki. Włożyć na trochę do lodówki, a następnie smażyć na rozgrzanym tłuszczu na rumiano.

Świąteczne pierniczki.

Jako, że przyprawa do piernika już jakiś czas czekała w słoiczku, nie było sensu dalej czekać. I tak dzisiaj rano pierwsza partia pierniczków wylądowała w piekarniku. Praca była zespołowa. Ja przygotowałam ciasto i rozwałkowałam, Helenka "pomagała" wycinać ciasteczka, a dekorowanie należało do syna.

75ml melasy
60g cukru trzcinowego
60g miękkiego masła
1 łyżka przyprawy do piernika
3/4 łyżeczki sody
1 jajko
około 280g mąki

W niewielkim rondelku podgrzać melasę, cukier i masło, co jakiś czas mieszając. Ostudzić i dodać rozbełtane jajko. Wszystko dobrze wymieszać. Na koniec połączyć z mąką, sodą i przyprawą do piernika. Zagnieść ciasto, rozwałkować na grubość około 3mm i wycinać pierniczki w dowolnych kształtach. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 C przez około 10 minut. Uważać, aby nie piec za długo, bo będą bardzo twarde.

Miła niespodzianka.

Spotkała mnie drobna, ale bardzo miła niespodzianka. Ostatnio kupiłam w sklepie internetowym jedną, niewielką rzecz. Przesyłkę dostałam bardzo szybko, a w środku oprócz zamówienia były ręcznie robione pierniczki z liścikiem, który zawierał przepis na nie oraz na domową przyprawę do piernika. Niby nic, a jednak ... Dla odmiany, w innym sklepie internetowym  zamówiłam prezenty gwiazdkowe, więc za całkiem niemałe pieniądze. W trakcie wyszły pewne komplikacje i na zamówienie czekałam ponad dwa tygodnie. Niestety nie dostałam nawet maila ze zwykłym przepraszamy albo przykro nam. 

Przepis na domową przyprawę do piernika

50g cynamonu

20g imbiru

15g goździków

15g kardamonu

10g gałki muszkatołowej

10g ziela angielskiego

2g czarnego pieprzu

Wszystkie składniki zmielić w młynku do kawy albo utłuc w moździerzu. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.